Le Château Rousselle 2016, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec issu du Blayais et du Bourgeais, deux secteurs confidentiels mais réputés du vignoble bordelais. Si la composition exacte des cépages n’est pas confirmée, on peut raisonnablement s’attendre, comme c’est fréquemment le cas dans cette appellation, à un assemblage qui mettrait à l’honneur le Merlot, accompagné possiblement de Cabernet Sauvignon ou de Malbec, ce dernier étant un cépage historique de la rive droite bordelaise. Ce millésime 2016 bénéficie d’une belle réputation, marqué par des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturité optimale des raisins. Les rouges de Côtes-de-Bourg présentent souvent une robe soutenue, des arômes de fruits noirs mûrs, parfois rehaussés de notes épicées ou grillées selon l’élevage, et une belle structure en bouche, où le fruit reste présent, encadré par des tanins souples et raffinés.
La région des Côtes-de-Bourg s’étend sur la rive droite de la Dordogne et de la Garonne, face au Médoc, et se caractérise par un terroir vallonné aux sols variés, allant des argiles lourdes aux graves et sables en passant par des affleurements calcaires. Ce patchwork de sols, allié à une exposition généreuse au soleil, favorise la générosité des vins produits ici. L’influence de l’estuaire protège les vignes des gels tardifs et tempère les excès climatiques, offrant chaque année des vins authentiques et singuliers. L’histoire du vignoble, ancienne et marquée par la présence romaine, confère aux domaines locaux un savoir-faire hérité et toujours renouvelé.
Pour sublimer un vin de ce style, n’hésitez pas à opter pour des plats régionaux : une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard rôti ou encore un agneau de lait des Pyrénées seront parfaits pour s’accorder à la texture charnue et à la fraîcheur aromatique du vin. Plus simplement, il accompagnera très bien des plateaux de fromages affinés, notamment du Saint-Nectaire ou du Cantal.
Ce vin s’exprimera idéalement après une légère aération, entre 16 et 18°C. Il pourra également bénéficier d’un passage en carafe pour libérer tout son potentiel aromatique, surtout si vous l’ouvrez jeune. À savourer dès maintenant ou à conserver encore quelques années en cave selon les goûts.
