Avis Viniou
Le Château Bousquet, Cuvée Tholus du Colombier 2021, incarne l’élégance typique des vins rouges de l’appellation Côtes-de-Bourg, nichée sur la rive droite de la Gironde. Principalement issus de cépages traditionnels comme le Merlot, dominant dans la région, complété généralement par du Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec, les vins du domaine sont le fruit d’une vinification classique, préservant le caractère fruité et une structure tannique équilibrée. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des précipitations importantes, a nécessité une sélection rigoureuse des raisins, conférant à la cuvée de la fraîcheur et une belle vivacité aromatique, dominée par des notes de fruits rouges croquants, de cerise griotte, relevées d’une pointe épicée et d’un soupçon de sous-bois.
La région des Côtes-de-Bourg est souvent qualifiée de « petite Suisse girondine » pour ses collines douces et ses paysages vallonnés. Le climat est doux, influencé par l’océan Atlantique et tempéré par l’estuaire, ce qui protège la vigne des extrêmes météorologiques. Les sols, mêlant argiles, grave et calcaire, apportent structure et fraîcheur au vin. L’histoire viticole de ce terroir remonte à l’époque romaine, et aujourd’hui, l’appellation séduit par ses rapports qualité-prix, ses vins gourmands et accessibles dès leur jeunesse, mais avec un potentiel de garde non négligeable.
Pour sublimer ce Côtes-de-Bourg, privilégiez des mets régionaux comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti ou encore un confit. Sur un plateau de fromages, il accompagnera parfaitement un Ossau-Iraty affiné ou un Saint-Nectaire. Les plats mijotés, comme un ragout d’agneau ou une daube traditionnelle, seront également de merveilleux compagnons, tout comme la cuisine méditerranéenne à base d’aubergines et de tomates.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Une légère aération en carafe une heure avant dégustation permettra d’ouvrir les arômes, libérant le fruit et les notes épicées. À déguster dès maintenant pour sa fraîcheur, ou à attendre 2 à 4 ans pour plus de complexité.
