Avis Viniou
Le Château Peyblanc 2018, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec issu d’un terroir historique de la rive droite de la Gironde, au nord de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages traditionnels bordelais, à savoir le Merlot dominant, complété souvent par du Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec ou du Cabernet Franc selon l’assemblage réalisé par le château. Le millésime 2018 a profité d’un été particulièrement chaud, aboutissant à des raisins parfaitement mûrs, synonyme de concentration et d’équilibre dans le vin. La vinification reste classique pour la région, privilégiant une extraction mesurée afin de préserver la fraîcheur du fruit, tout en proposant une bonne structure tannique, adaptée au vieillissement.
Le Blayais et le Bourgeais, situés en face du célèbre Médoc, bénéficient d’un climat tempéré par l’estuaire et de sols variés composés de graves, d’argiles et parfois de calcaire. Cette diversité confère aux vins de Côtes-de-Bourg une identité bien marquée : ils se distinguent par leur générosité, leur rondeur, et des notes fruitées (cerise noire, prune) soutenues par des touches épicées et une trame légèrement boisée selon l’élevage pratiqué. Historiquement, la région se développe dès l’Antiquité avec un savoir-faire perpétué par de petits domaines familiaux. Aujourd’hui encore, elle s’impose comme une appellation offrant des vins d’un excellent rapport qualité-prix.
Pour accompagner ce Château Peyblanc 2018, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux épices ou encore un carré d’agneau. Les spécialités régionales comme l’entrecôte à la bordelaise ou encore une joue de bœuf braisée trouveront dans ce vin un partenaire de choix. Il saura aussi rythmer un plateau de fromages à pâte dure comme le cantal ou le vieux comté.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes. Sa structure équilibrée permet de le déguster dès à présent, mais il pourra aussi gagner en complexité après quelques années supplémentaires en cave.
