Avis Viniou
Le Château Peyblanc 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, au nord de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas renseigné, l’encépagement classique de l’appellation privilégie le Merlot, généralement accompagné de Cabernet Sauvignon ou de Malbec. Ce 2015 bénéficie d’un millésime exceptionnel à Bordeaux, caractérisé par une belle maturité des raisins, une structure harmonieuse et des tanins souples. Le vinification reste traditionnelle sur ces propriétés familiales : extraction délicate des arômes, élevage majoritairement en cuve ou avec un passage modéré sous bois, ce qui met en avant le caractère fruité du vin sans masquer la fraîcheur minérale du terroir.
La région du Blayais et du Bourgeais est implantée sur des coteaux argilo-calcaires et graveleux, des sols qui assurent une bonne régulation hydrique et confèrent au vin une belle profondeur. Le climat de type océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés relativement chauds, offre des conditions idéales pour une maturation lente et homogène des baies. Cette sous-région bourgeonne particulièrement par son histoire viticole, reconnue depuis l’Antiquité pour la qualité de ses rouges charnus, accessibles et généreux en bouquet.
Le Château Peyblanc 2015 s’accordera parfaitement avec des plats de terroir. Pensez à un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise aux échalotes ou un confit de porc aux haricots blancs, qui feront ressortir la rondeur et la structure du vin. Pour une expérience typiquement régionale, accompagnez-le d’un agneau de Pauillac rôti ou, plus simplement, d’un plateau de fromages à pâte dure comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance de façon à permettre au vin d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C : cette température révèle la richesse fruitée du millésime 2015 tout en préservant l’élégance et la fraîcheur propres aux Côtes-de-Bourg.
