Le Château Falfas 2017, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge élaboré sur la rive droite de la Gironde, dans une zone au terroir particulièrement riche et sous influence océanique. Ce domaine pratique une viticulture en biodynamie, ce qui se traduit dans les vins à travers une grande énergie et une belle expression de leur terroir. Le millésime 2017 révèle un assemblage typique de la région, dominé par le merlot, accompagné de cabernet sauvignon, cabernet franc, et parfois une touche de malbec. Après une vendange soignée à la main, la vinification dans le respect des rythmes naturels apporte une texture soyeuse et une expression pure du fruit. Le vin offre un bouquet intense de fruits noirs mûrs, de légères notes épicées et une trame minérale, avec des tanins polis et une belle fraîcheur en finale.
La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des étés modérément chauds et des hivers doux, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols sont variés et particulièrement favorables à la vigne : argiles calcaires, argiles rouges et graves. C’est ce patchwork géologique qui enrichit la diversité aromatique des vins de la région. Le Blayais et le Bourgeais possèdent une longue histoire viticole, ayant su préserver un style authentique, empreint de fruit et d’élégance.
Pour savourer pleinement ce Château Falfas 2017, je recommande de l’accompagner de mets de caractère : une entrecôte bordelaise aux échalotes, un magret de canard grillé, ou encore un agneau de lait rôti aux herbes. Les plats traditionnels locaux, comme la lamproie à la bordelaise ou la daube de bœuf, confient leur jus à ce rouge structuré dont la fraîcheur équilibre la richesse des saveurs. Pensez également aux fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin après une légère aération, à une température de 16-18°C. Il se dévoilera alors pleinement, tant par sa concentration fruitée que par la subtilité de ses tanins, et accompagnera vos repas avec finesse et authenticité.
