Vins Côtes-de-bourg Château Sirac - 2018

Avis Viniou

Château Sirac 2018, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, se présente comme un rouge traditionnel du Bordelais. Ce vin reflète l'identité du terroir situé sur la rive droite de la Gironde, une région réputée pour ses assemblages dominés par le Merlot, souvent soutenus par le Cabernet Sauvignon et le Malbec, même si la mention précise des cépages n’est pas indiquée ici. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables après un printemps humide, résultant en des raisins à parfaite maturité, ce qui promet une matière généreuse, des arômes fruités profonds et des tanins soyeux. La vinification traditionnelle valorise la finesse et la structure, tout en laissant s’exprimer le caractère du millésime.

La région des Côtes-de-Bourg se distingue par son relief vallonné, ses sols variés constitués d’argiles, de calcaire et parfois de graves, ainsi que par sa proximité avec la Dordogne et la Gironde qui tempèrent le climat océanique. Cette diversité de terroirs permet aux vins de développer une belle complexité et une fraîcheur appréciable. Le vignoble, dont l’histoire remonte à l’époque gallo-romaine, bénéficie aujourd’hui d’une reconnaissance croissante grâce à la qualité régulière de ses productions et à son excellent rapport qualité-prix.

Pour sublimer ce Château Sirac 2018, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’une entrecôte à la Bordelaise ou une pièce de bœuf maturé, mais aussi avec un magret de canard ou des plats mijotés comme un agneau de sept heures. Les fromages à pâte affinée de type Cantal ou Tomme de Brebis s’accordent également très bien. N’hésitez pas à oser un accord régional avec des cèpes à la bordelaise ou une lamproie à la Bordelaise, plats emblématiques de la région.

Pour apprécier au mieux ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, en carafant si possible une heure avant la dégustation afin de libérer l’ensemble de ses arômes et d’assouplir sa structure tannique. Ce château révélera tout son potentiel à table et pourra aussi bien se conserver encore quelques années en cave.