Vins Côtes-de-bourg Château Sirac - 2015

Avis Viniou

Le Château Sirac 2015 s’inscrit dans la tradition des rouges de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, au nord de Bordeaux. Ce vin, issu principalement de cépages traditionnels tels que le Merlot, parfois associé à du Cabernet Sauvignon ou du Malbec selon l’usage régional, exprime le caractère généreux et accessible du millésime 2015. Ce millésime, solaire et équilibré, a favorisé une maturité optimale des raisins, donnant un vin aux arômes de fruits noirs bien mûrs, des notes épicées et une touche légèrement boisée si l’élevage l’a permis. La structure est ronde, les tanins sont souples, offrant une bouche harmonieuse représentative de la douceur du terroir bourguignon.

Les Côtes-de-Bourg puisent leur identité sur un terroir argilo-calcaire avec des affleurements de graves et de marnes, conférant aux vins profondeur et fraîcheur. Cette région, soumise à un climat océanique tempéré, bénéficie de l’influence régulatrice de la Gironde, favorisant la maturation lente et homogène des raisins. Riche d’un patrimoine viticole ancien, le Blayais et le Bourgeais témoignent d’un art de la vigne perpétué depuis l’époque romaine et souvent éclipsé par les appellations plus célèbres du Médoc, mais dont l’authenticité séduit de plus en plus d’amateurs.

Ce vin s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard rôti. Il mettra également en valeur des plats régionaux comme l’agneau de Pauillac, un grenier médocain, voire un vieux comté ou un brie affiné. Pour les amateurs de cuisine maison, une daube ou un bœuf bourguignon valoriseront la structure du vin tout en équilibre.

Pour apprécier pleinement le Château Sirac 2015, veillez à l’ouvrir une à deux heures avant le service ou à le carafer pour libérer ses arômes. Dégustez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour en révéler toute la complexité et la rondeur, tout en préservant la fraîcheur des fruits. Ce vin est prêt à boire mais peut aussi patienter encore quelques années en cave pour développer davantage de complexité.