Le Château La Cottière 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2012, marqué par un climat frais au printemps et un été chaud, offre généralement des vins équilibrés, dotés d’une structure fine et de tanins souples. S’il n’est pas précisé, l’assemblage typique dans cette région met en vedette le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, apportant rondeur, fruité et un soupçon d’épices, avec parfois une touche de Malbec pour la profondeur. La vinification, traditionnelle, fait la part belle à l’expression du fruit, soulignée par une subtile influence du bois lorsque l’élevage est en fûts.
La région des Côtes-de-Bourg s’étend sur des coteaux dominant la Dordogne et la Gironde. Ce terroir bénéficie d’un microclimat tempéré, protégé des excès par la proximité de l’estuaire. Les sols, riches en argiles, calcaires et graves rouges, favorisent la maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur du vin. Historiquement, le Blayais et le Bourgeais sont des terroirs anciens, reconnus depuis l’époque gallo-romaine pour la qualité de leurs crus, longtemps appréciés sur les grandes tables bordelaises.
Ce vin, aux arômes de fruits noirs mûrs, de cerise et de prune, relevés d’une touche de réglisse et de sous-bois, accompagnera idéalement des viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou encore une daube de bœuf. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, ainsi que les plats régionaux comme les cèpes à la bordelaise ou les lamproies à la bordelaise, en feront de superbes compagnons de table.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est recommandé de servir ce Château La Cottière 2012 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure si le vin vous paraît fermé. Ainsi, vous profiterez pleinement de la subtilité de ce bordeaux riche de tradition.
