Avis Viniou
Château La Grolet 2019, dans sa Cuvée Tête de Cuvée, est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Garonne, au nord de Bordeaux. Ce cru certifié bio illustre à merveille la typicité des vins de ce terroir : le Merlot domine généralement l’assemblage, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Malbec et le Cabernet Franc, apportant structure, fraîcheur et une bouche veloutée. La cuvée Tête de Cuvée désigne ici une sélection parcellaire rigoureuse, vinifiée avec soin pour exprimer la quintessence du millésime 2019, réputé pour sa maturité et son équilibre. Le vin séduit par sa robe intense, ses arômes de fruits noirs, de violette et d’épices douces, ponctués de subtiles notes boisées provenant, selon la tradition bordelaise, d’un élevage en fûts de chêne.
La région des Côtes-de-Bourg, souvent appelée « la petite Suisse girondine » pour ses coteaux ondoyants, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences maritimes qui assurent une bonne régularité de maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent puissance et finesse aux vins. Cette zone viticole est l’une des plus anciennes du Bordelais ; déjà connue à l’époque gallo-romaine, elle se distingue aujourd’hui par la diversité de ses microclimats et de ses cépages.
Avec sa structure généreuse et ses tanins soyeux, ce vin s’accordera parfaitement avec une entrecôte bordelaise, une pièce de bœuf grillée ou un magret de canard. Pour un accord local et convivial, accompagnez-le d’un agneau de Pauillac rôti aux herbes ou d’un fromage affiné de la région, tel que la tomme de brebis. Les plats mijotés comme un civet de sanglier ou un cassoulet aux haricots tarbais souligneront également sa belle charpente.
Pour une dégustation optimale, pensez à carafer ce vin une heure avant le service afin de libérer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, afin d’en apprécier toute la palette gustative et l’élégance.
