Avis Viniou
Le Château Prieuré Saint-Georges 2021, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge classique de la rive droite bordelaise. Même si l’assemblage précis n’est pas indiqué, la tradition locale privilégie le merlot, complété par du cabernet sauvignon et parfois du malbec, offrant une structure souple, fruitée et élégante. Le millésime 2021 est marqué par une météo fraîche et des pluies printanières, donnant des vins raffinés, sur la vivacité et la finesse des tanins. À travers une agriculture certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE), ce domaine témoigne d’une attention à la préservation de la biodiversité et à la qualité de son terroir. Le vin présente souvent une robe rubis profonde, des arômes de fruits rouges frais (cerise, groseille), mêlés à de discrètes notes épicées et une trame légèrement minérale en finale.
La région des Côtes-de-Bourg, face à l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent au vin de la structure et favorisent la maturité des raisins, tout en préservant leur fraîcheur et leur équilibre. Cette sous-région jouit d’une histoire viticole ancienne, souvent qualifiée de « petite Suisse girondine » pour ses coteaux vallonnés et verdoyants.
Ce vin rouge expressif accompagnera idéalement des plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard aux cerises, un agneau de Pauillac rôti ou une fricassée de cèpes. Il s’associe également avec un plateau de fromages affinés, notamment des tommes ou un comté. Sa souplesse permet aussi de le servir sur une entrecôte bordelaise ou un gratin de légumes racines.
Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C pour révéler au mieux sa palette aromatique. Ouvrez-le une heure à l’avance ou carafez-le jeune afin d’assouplir ses tanins et profiter pleinement de ses nuances fruitées et épicées.
