Avis Viniou
Le Château Prieuré Saint-Georges 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, dans le nord de la région bordelaise, plus précisément sur la rive droite de la Gironde. Ce vin, typique de l'appellation, est vraisemblablement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel du bordelais, mêlant le Merlot, dominant sur ces terroirs pour sa rondeur et ses arômes fruités, au Cabernet Sauvignon et/ou Cabernet Franc, qui apportent structure et notes épicées. Le millésime 2011, marqué par une climatologie contrastée, a donné des vins d’une belle fraîcheur, dotés d’un fruit croquant, d’une élégance tannique et d’une bonne aptitude au vieillissement. Le terroir du Côtes-de-Bourg, constitué de sols argilo-calcaires et de graviers, favorise une maturité optimale des raisins et confère au vin une belle personnalité, à la fois généreuse et équilibrée.
Le Côtes-de-Bourg est une appellation confidentielle mais réputée pour offrir des vins accessibles dès leur jeunesse, tout en permettant une garde intéressante grâce à leur structure. Cette région bénéficie de l’influence tempérée de l’estuaire et d’un microclimat propice à la culture de la vigne, avec une tradition viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine. Les producteurs locaux ont su préserver un savoir-faire artisanal, favorisant des expressions authentiques du terroir.
Ce vin accompagne parfaitement des viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise, du magret de canard ou un rôti de veau aux cèpes. Il saura également sublimer une cuisine familiale, telle qu’un cassoulet ou un bœuf bourguignon. Pour rester dans la tradition, vous pouvez marier ce Côtes-de-Bourg avec des fromages affinés de la région, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce millésime 2011 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin de libérer pleinement ses arômes. Vous profiterez ainsi d’un bouquet raffiné, mêlant notes de fruits noirs, d’épices douces et une touche légèrement boisée, signature d’un Bordeaux rouge bien travaillé.
