Avis Viniou
Issu du vignoble réputé de Bordeaux, le Côtes-de-Bourg 2015 se distingue par l'élégance caractéristique des vins de la rive droite de la Garonne. Traditionnellement, ce rouge d’assemblage met en valeur le Merlot comme cépage principal, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon, de Malbec et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, apportant une très belle maturité des raisins et une structure équilibrée. Les sols argilo-calcaires et graveleux typiques de l’appellation offrent à ce vin une belle profondeur et une fraîcheur minérale, tandis que l’élevage, réalisé en cuve ou parfois en fûts de chêne pour certains lots, arrondit les tanins sans dominer le fruité.
La région du Blayais et du Bourgeais est située au nord de Bordeaux, sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde. Son terroir bénéficie d'une exposition privilégiée, tempérée par l’influence océanique, qui assure des étés chauds, propices à une maturation optimale des raisins, et des hivers doux. Cette sous-région, riche d’histoire viticole, a su préserver un savoir-faire traditionnel tout en adoptant les techniques modernes d’élaboration des vins. Les sols argilo-calcaires, graveleux et parfois sablonneux permettent une bonne rétention d’eau, idéale pour la vigne lors des saisons les plus sèches.
Pour les accords mets-vins, le Côtes-de-Bourg 2015 sublimera une cuisine conviviale et généreuse. Il accompagnera idéalement une entrecôte bordelaise, un confit de canard, ou des côtelettes d’agneau grillées, mais aussi des fromages locaux à pâte dure comme le Saint-Nectaire affiné. Si vous souhaitez explorer les spécialités régionales, pensez à un magret de canard ou une lamproie à la bordelaise, plats emblématiques du Bordelais qui mettront en valeur les arômes fruités, légèrement épicés et la trame tannique de ce vin.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Côtes-de-Bourg rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Laissez-le s’aérer en carafe pendant une trentaine de minutes afin de permettre à ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois d’exprimer toute leur complexité.
