Le Côtes-de-Bourg rouge 2021 est une belle expression de ce terroir confidentiel situé sur la rive droite de la Gironde, au nord de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels bordelais, dominés par le merlot, complété souvent par une touche de cabernet franc ou de malbec, qui apportent structure et profondeur. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées avec un printemps humide suivi d’un été plus clément, offre des vins à la fraîcheur aromatique prononcée et à la structure légère, où les fruits rouges et noirs – la cerise griotte, la mûre ou la prune – dominent le bouquet. En bouche, ce vin sec séduit par sa souplesse, une matière élégante et une finale légèrement épicée, typique des Côtes-de-Bourg.
La région viticole du Blayais et du Bourgeais, longtemps considérée comme le secret bien gardé de Bordeaux, bénéficie d’un terroir remarquable. Les sols argilo-calcaires, mêlés parfois de graves, favorisent une maturité optimale du merlot, tout en préservant fraîcheur et finesse dans les assemblages. Son climat océanique tempéré tire parti de la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui joue un rôle de régulateur thermique, limitant les excès de chaleur et préservant l’acidité des raisins. Historiquement, ces coteaux ont vu alterner cultures et traditions viticoles depuis l’époque gallo-romaine, conférant aux vins une identité affirmée, à la fois gourmande et authentique.
Pour accompagner ce Côtes-de-Bourg rouge, privilégiez des mets simples et savoureux. Les viandes grillées, telles qu’un magret de canard, une côte de bœuf ou encore un gigot d’agneau rôti, sauront révéler sa texture souple. On pourra également s’orienter vers des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte dure, comme le cantal ou la tomme de brebis, feront aussi de très beaux accords.
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer pleinement son bouquet aromatique. Dès aujourd’hui, il offre plaisir et accessibilité, mais pourra également se garder quelques années pour gagner en complexité.
