Avis Viniou
Le Château Belair-Coubet 1999, Cuvée Tradition, provient de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, non loin de Bordeaux. Vinifié dans le respect de la tradition bordelaise, ce vin rouge sec est généralement issu d’un assemblage classique du vignoble : Merlot dominant, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, parfois complété de Malbec. Le millésime 1999 a donné des vins élégants et fins, avec une structure tannique fondue après plus de deux décennies d’évolution. À ce stade de maturité, le vin déploie des arômes complexes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de pruneau, de cuir, et de légères notes épicées et fumées dues à l’élevage en barrique et à l'évolution du vin.
La région des Côtes-de-Bourg, surnommée la « petite Suisse girondine », bénéficie d’une topographie vallonnée et de sols argilo-calcaires, graveleux et parfois argilo-limoneux, conférant puissance et rondeur aux vins. Son microclimat, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et régulière du raisin. Forte d’une histoire viticole séculaire, cette région a su conserver une identité à part entière au sein du vignoble bordelais, privilégiant souvent des vinifications traditionnelles et des rapports qualité-prix très avantageux.
Le Château Belair-Coubet 1999 accompagnera idéalement des plats généreux et savoureux. Les viandes rouges rôties ou en sauce, un magret de canard au poivre, mais aussi des gibiers à plumes et des plats mijotés comme un traditionnel bœuf bourguignon ou une entrecôte bordelaise révèleront la complexité du vin. Du côté des accords régionaux, ne négligez pas la lamproie à la bordelaise ou une belle pièce de bœuf Bazadais, qui seront mis en valeur par la structure du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il convient de le carafer délicatement pour permettre aux arômes tertiaires de se révéler, tout en respectant sa fragilité acquise avec l’âge. Bonne dégustation !
