Le Château Belair-Coubet 2006, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, se présente comme un rouge de caractère, élaboré dans la plus pure tradition bordelaise. Véritable reflet de son terroir, il est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, majoritairement composé de Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de quelques touches de Malbec. Le millésime 2006, après une année marquée par une météo capricieuse et des vendanges tardives, a donné naissance à des vins dotés d’une belle structure et d’un fruit mûr, équilibrant fraîcheur et complexité aromatique. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage soigné, permet à la cuvée Tradition de proposer des arômes de fruits noirs, de prune, de cuir, et d’épices subtiles, enveloppés dans des tanins fondus, avec une agréable sensation de rondeur en bouche.
Les Côtes-de-Bourg témoignent de la diversité des terroirs bordelais. Située sur la rive droite de la Gironde, cette petite région bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent une maturation optimale des cépages, offrant aux vins une richesse et une profondeur remarquables. Cette enclave historique du vignoble bordelais est réputée pour ses vins généreux, charnus et accessibles, tout en conservant une belle aptitude au vieillissement.
Pour sublimer ce Château Belair-Coubet 2006, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau ou un magret de canard, qui souligneront la structure et le fruité du vin. Un bœuf en sauce, comme une entrecôte bordelaise, accentuera ses notes épicées et sa profondeur. Les plats régionaux, notamment l’agneau de Pauillac ou les cèpes à la bordelaise, s’accorderont parfaitement à son caractère.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C pour en apprécier toute la complexité. N’hésitez pas à le carafer une à deux heures avant dégustation pour libérer la palette aromatique affinée par le vieillissement.
