Le Château Belair-Coubet 2012, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge issu d’un assemblage traditionnel du Bordelais, dominé par le Merlot, complété parfois par du Cabernet Sauvignon et du Malbec. Le millésime 2012, marqué par une météo contrastée et une vendange tardive, a favorisé une belle maturité des raisins, offrant des tanins mûrs et une structure harmonieuse. Ce vin est élaboré selon la cuvée "Tradition", fidèle à la philosophie du domaine qui privilégie une vinification classique alliant extraction douce et élevage en cuve ou en fût. On retrouve ainsi une robe grenat intense, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), agrémentés de notes épicées et légèrement boisées. L’attaque est souple, la bouche bien structurée, dévoilant des tanins fins et une belle longueur.
La région des Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturité régulière des cépages. Les sols, composés de calcaire, d’argile et de graves, apportent richesse et complexité aux vins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen-Âge qu’elle acquiert ses lettres de noblesse grâce à une situation idéale pour le commerce fluvial. Aujourd’hui, les Côtes-de-Bourg offrent des vins au remarquable rapport qualité-prix, réputés pour leur accessibilité et leur générosité.
Ce vin accompagnera à merveille une cuisine de terroir. On pourra le marier avec une entrecôte bordelaise, un confit de canard ou un magret grillé. Les plats mijotés, comme un agneau de Pauillac ou une daube de bœuf, mettront en valeur son fruité et sa structure. Côté fromages, privilégiez des pâtes crémeuses comme le Saint-Nectaire ou un brie affiné. Les spécialités régionales, telles que les cèpes à la bordelaise ou le gratin de pommes de terre sarladais, formeront également des accords savoureux.
Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce Côtes-de-Bourg à une température de 16-18°C. Un carafage d’une demi-heure peut également aider à ouvrir le bouquet, surtout si la bouteille a été conservée en cave. Ce 2012, maintenant à maturité, révèle tout le potentiel d’un grand Bordeaux de droite accessible et charmeur.
