Le Château Puy Descazeau 2018, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, se distingue par sa cuvée Cardinal, emblématique des vins rouges corsés du Blayais et du Bourgeais. Ce millésime 2018, marqué par un été chaud et régulier, a favorisé une maturité optimale des raisins. L’assemblage typique de la région mêle principalement du Merlot, qui apporte souplesse et fruit, complété par le Cabernet Sauvignon, gage de structure et de potentiel de garde, et parfois une touche de Malbec ou de Cabernet Franc pour la complexité. La vinification classique en cuves inox, suivie d’un passage en fûts de chêne, offre à ce vin de la profondeur et une texture soyeuse, tout en préservant une belle fraîcheur.
Les Côtes-de-Bourg bénéficient d’un terroir privilégié, sur la rive droite de la Dordogne, à l’extrémité nord de Bordeaux. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent une maturation lente, essentielle à la finesse tannique et à la concentration aromatique des vins. Le climat océanique tempéré assure une bonne régularité de la maturité, avec des amplitudes thermiques raisonnables, évitant le stress de la vigne et permettant l’expression du fruit. Cette région, surnommée parfois « petite Suisse girondine », allie tradition viticole ancienne et diversité des cépages.
Ce vin rouge charpenté aux notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et d’une légère touche boisée accompagnera idéalement une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore un agneau de Pauillac rôti. Pour explorer les accords régionaux, une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard seront des choix authentiques et savoureux.
Afin de profiter pleinement de la richesse aromatique et de la structure du Château Puy Descazeau 2018, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une demi-heure pour révéler toute sa complexité. Ce vin peut se déguster dès maintenant mais saura aussi évoluer quelques années en cave.
