Le Château Puy Descazeau 2020, Cuvée Cardinal, incarne tout le classicisme des vins rouges de l’appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde. Ce vin sec, assemblé de diverses parcelles du domaine et issu probablement d’un encépagement traditionnel du Bourgeais, exprime souvent la générosité du Merlot, éventuellement soutenu par des cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc ou le Malbec. Le millésime 2020, marqué par une météo favorable, offre généralement des rouges au fruité éclatant, structurés et dotés d’une belle rondeur. Vinifié avec attention, ce vin bénéficie d’un élevage soigné qui vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une structure tannique soyeuse, apte à la garde.
La région des Côtes-de-Bourg se distingue par son terroir vallonné, constitué d’argiles, de graves et de calcaires qui permettent aux vignes de puiser profondeur et expression. Portée par un climat océanique tempéré, l’appellation produit des vins charnus et gourmands, reconnaissables à leur intensité colorée, leurs arômes de fruits mûrs, souvent complétés de notes épicées ou de sous-bois en vieillissant. Historiquement, le Blayais et le Bourgeais figurent parmi les terroirs les plus anciens de Bordeaux, bénéficiant d’un savoir-faire vigneron transmis depuis l’époque gallo-romaine.
En accord mets-vins, ce Côtes-de-Bourg accompagnera idéalement une cuisine traditionnelle du Sud-Ouest. Il se marie parfaitement avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, des plats mitonnés comme la lamproie à la bordelaise, ou encore un plateau de fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal. Sur un repas plus simple, il sublimera également des grillades ou une terrine de campagne.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si le vin est dégusté dans ses premières années. Quelques années de garde supplémentaires permettront d’affiner encore son bouquet et sa complexité.
