Le Château Puy Descazeau 2019, Cuvée Cardinal, s’inscrit dans la tradition des rouges des Côtes-de-Bourg, une appellation dont la réputation n’est plus à faire parmi les connaisseurs bordelais. L’assemblage exact n’est pas précisé, mais les vins rouges de cette région reposent fréquemment sur un équilibre harmonieux entre Merlot, qui domine souvent, et des cépages complémentaires comme le Cabernet Sauvignon ou le Malbec. Le millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité grâce à une météo favorable sur Bordeaux, donnant naissance à des vins généreux, concentrés et aux tanins mûrs. La Cuvée Cardinal exprime généralement un bouquet intense aux arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, relevé par de fines notes épicées et boisées, signature d’un élevage soigné.
Le terroir du Blayais et du Bourgeais, situé sur la rive droite de la Gironde, se distingue par ses sols argilo-calcaires et graveleux qui offrent un excellent drainage et favorisent la concentration des raisins. Le climat océanique tempéré y confère aux vins leur fraîcheur et une belle aptitude au vieillissement. Terre de tradition viticole depuis l’époque gallo-romaine, la région a su préserver une identité authentique, privilégiant l’expression du fruit et de la texture dans ses cuvées, à la fois souples et structurées.
Pour accompagner ce style de Bordeaux, privilégiez des viandes rouges, qu’elles soient grillées ou mijotées, comme un bœuf en sauce, une côte de veau aux cèpes, ou, pour rester régional, une entrecôte bordelaise. Il s’harmonisera également avec des volailles rôties, des fromages affinés tels le Comté ou le Saint-Nectaire, ainsi que des tartes aux champignons ou des plats à base de canard.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour l’aérer et révéler sa complexité. Il se dégustera dès à présent pour sa richesse fruitée, mais quelques années de garde permettront d’exprimer davantage sa profondeur et son élégance.
