Le Château Haut-Macô Cuvée Jean Bernard 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-bourg AOC, nichée sur la rive droite de la Gironde dans le Bordelais. Cette cuvée, caractéristique du domaine familial, met en avant un assemblage classique des cépages bordelais, où le Merlot domine souvent, allié au Cabernet Sauvignon, et parfois complété d’un soupçon de Malbec ou de Cabernet Franc selon les millésimes. Le millésime 2016 est reconnu pour sa grande qualité à Bordeaux, marqué par une météo particulièrement favorable, offrant des vins à la fois mûrs, concentrés et équilibrés. Le terroir des Côtes-de-bourg se distingue par ses sols argilo-calcaires et graveleux, qui apportent puissance, élégance et souplesse aux vins. La vinification traditionnelle, souvent accompagnée d’un élevage en barrique partiel, confère des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes boisées.
La région des Côtes-de-bourg bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la proximité de l’estuaire, qui atténue les extrêmes de température et protège la vigne des gelées. Cette zone, parfois appelée la « petite Suisse girondine », jouit d’une riche histoire viticole remontant à l’Antiquité, et produit des vins réputés pour leur rapport qualité-prix. Les vignerons locaux y perpétuent un savoir-faire ancestral, favorisant l’expression authentique du terroir.
Ce vin rouge corsé mais élégant se marie à merveille avec les viandes rouges grillées ou en sauce, tels qu’un magret de canard, un bœuf entrecôte ou un gigot d’agneau aux herbes. Pour un accord régional, on pourra opter pour une lamproie à la bordelaise ou une côte de bœuf accompagnée de cèpes. Les fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Saint-Nectaire s’accorderont également très bien.
Pour apprécier pleinement ce Château Haut-Macô Cuvée Jean Bernard 2016, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Il révélera ainsi toute son aromatique après une légère aération en carafe d’une heure, ce qui adoucira ses tanins et déploiera la complexité de ses arômes.
