Château Haut-Macô, Cuvée Jean Bernard 2019, est une belle expression contemporaine des Côtes-de-Bourg, une appellation du Blayais et Bourgeais située sur la rive droite de la Gironde. Vin rouge sec, ce 2019 met à l’honneur les cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot, généralement complété par le Cabernet Sauvignon. Ce duo offre un vin charnu, structuré, révélant des arômes de fruits noirs mûrs tels que la mûre et la prune, auxquels s’ajoutent parfois des notes épicées, grillées et légèrement boisées grâce à un élevage étudié. Le terroir du Château Haut-Macô, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, confère à cette cuvée une belle fraîcheur et une bouche ample aux tanins soyeux.
Les Côtes-de-Bourg profitent d’un microclimat tempéré par l’influence de l’estuaire de la Gironde, qui protège les vignes des gelées et favorise une maturation régulière. Le sol argilo-calcaire, parfois mélangé à des graves, apporte minéralité et puissance, tout en permettant de conserver une vivacité remarquable. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine. Cette région a su s’imposer avec ses vins généreux, fruités et accessibles plus rapidement que certains crus classés du Médoc voisin.
Pour sublimer la Cuvée Jean Bernard 2019, privilégiez des accords avec une cuisine riche et savoureuse, à la hauteur de sa structure élégante. Un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou un carré d’agneau s’accordent parfaitement. Vous pouvez également explorer les accords régionaux avec une lamproie à la bordelaise ou du fromage de brebis affiné. Les viandes mijotées ou les petits gibiers révèleront aussi toute la générosité du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un éventuel carafage d’une trentaine de minutes pour bien développer les arômes. Ce 2019 est déjà agréable, mais continuera d’évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires si vous souhaitez profiter de davantage de complexité.
