Avis Viniou
Le Château Belair-Coubet 1996, en appellation Côtes-de-bourg, est un vin rouge de Bordeaux qui s’inscrit parfaitement dans la tradition de son terroir. Composé essentiellement de merlot, accompagné souvent d’un appoint de cabernet sauvignon et de malbec, ce millésime révèle la patine du temps. Le nez s’ouvre sur des arômes évolués de fruits noirs mûrs, de cuir, de sous-bois et de tabac blond, témoins d’une belle maturité. En bouche, la texture est assouplie par les années, portée par une matière soyeuse et des tanins fondus. L’élevage en barrique, typique de la région, aura apporté des notes subtiles de vanille et d’épices, qui se marient aujourd’hui à une finale élégante, légèrement truffée.
La région des Côtes-de-bourg, située sur la rive droite de la Gironde, profite d’un microclimat tempéré par l’estuaire et protégé des vents par des coteaux élevés. Les sols, riches en argiles, limons et graves rouges, confèrent aux vins une belle structure et une profondeur aromatique. L’histoire viticole du Blayais et du Bourgeais remonte à l’époque gallo-romaine, et s’est affirmée au fil des siècles grâce à sa proximité avec Bordeaux et son potentiel qualitatif. Cette zone est aujourd’hui reconnue pour produire des vins rouges gourmands, charnus, mais également aptes au vieillissement, comme le démontre ce 1996.
Pour accompagner ce vin à maturité, privilégiez des mets qui sauront respecter sa complexité et sa délicatesse de tanins. Un magret de canard grillé, un tournedos Rossini, un civet de lièvre ou encore une entrecôte bordelaise lui feront honneur. Pour un accord régional, pensez également à une lamproie à la bordelaise ou à des cèpes sautés, qui évoqueront les sous-bois du bouquet. Les fromages affinés, type tomme de brebis ou vieux comté, peuvent également dialoguer harmonieusement avec ce vin.
Pour apprécier pleinement le Château Belair-Coubet 1996, il est recommandé de le servir à une température légèrement fraîche pour un rouge à maturité, soit autour de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au bouquet de s’exprimer, et versez-le délicatement dans des verres à Bordeaux afin de favoriser l’oxygénation.
