Avis Viniou
Le Petit Puy 1989 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, au nord de Bordeaux. Ce millésime, aujourd'hui à pleine maturité, est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels bordelais : le Merlot, dominant dans la région, accompagné souvent de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec. La vinification respecte les méthodes classiques, avec une récolte manuelle suivie d'une fermentation en cuves inox et d'un élevage en barriques de chêne permettant au vin de développer sa complexité aromatique. Après plus de trente ans en cave, on s'attend à un bouquet mûr et évolué, mêlant des arômes de sous-bois, de pruneau, de cuir et d'épices douces, soutenus par une structure assouplie et des tanins fondus.
La région du Blayais et du Bourgeais, moins célèbre que le Médoc ou Saint-Émilion, bénéficie pourtant d'un terroir remarquable. Le climat océanique tempéré, doux et humide, favorise une maturation régulière des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols argilo-calcaires et graveleux des Côtes-de-Bourg confèrent aux vins une belle assise minérale et une élégante rondeur. L’histoire viticole de cette région est riche, remontant à l’époque romaine, et le vignoble doit sa renommée à l’habileté de ses vignerons à tirer le meilleur parti de ce terroir unique.
En termes d’accords mets-vins, ce millésime 1989 s’accordera à merveille avec une cuisine traditionnelle, à la fois généreuse et raffinée. Servez-le avec une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard grillé, ou encore un civet de lièvre. Les fromages à pâte affinée comme un Saint-Nectaire ou un Cantal vieux sauront également mettre en valeur la profondeur et la complexité du vin. Pourquoi ne pas tenter un plat régional tel qu’une lamproie à la bordelaise pour un accord typique et parfaitement ancré dans son terroir ?
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer délicatement ce vin pour qu’il exprime toutes ses subtilités, surtout après tant d’années passées en bouteille. Servez-le à une température de 17-18°C, ce qui permettra à ses arômes tertiaires de s’épanouir pleinement. N’hésitez pas à le laisser s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour apprécier toute la nuance de ce grand Bordeaux à maturité.
