Château Kalon Nodoz 2014, en appellation Côtes-de-Bourg, propose une cuvée Vieille Vigne qui met à l’honneur la richesse des vignes anciennes du domaine. Ce vin rouge sec assemble traditionnellement les principaux cépages bordelais, avec une dominante de Merlot, complété de Cabernet Sauvignon, et parfois une touche de Malbec ou de Cabernet Franc selon les millésimes. Le millésime 2014, caractérisé par une belle arrière-saison, a permis une maturation optimale des raisins, offrant ainsi une belle concentration aromatique et une structure équilibrée. Issu de vignes âgées, ce vin bénéficie d’un enracinement profond, qui confère complexité, intensité et belle persistance en bouche. La vinification respecte l’expression du terroir, avec une extraction modérée afin de privilégier l’élégance aux tannins.
La région de Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Dordogne, est souvent qualifiée de « petit Suisse girondin » en raison de son relief vallonné. Le climat océanique tempéré et les sols argilo-calcaires mêlés de graves favorisent une maturité lente et régulière des raisins, offrant des vins charnus, expressifs et dotés d’une belle fraîcheur. C’est une région à l’histoire viticole ancienne, réputée depuis l’Antiquité pour ses vins rouges robustes et généreux, sachant évoluer avec élégance au cours du temps.
Pour sublimer un Château Kalon Nodoz Cuvée Vieille Vigne 2014, privilégiez des accords avec une viande rouge grillée ou mijotée comme un carré d’agneau en croûte d’herbes, une entrecôte bordelaise, ou encore un magret de canard. Les plats de la région tels qu’un lamproie à la bordelaise ou des fromages affinés (comme le Saint-Nectaire ou le Cantal) s’harmoniseront également parfaitement.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération, afin de révéler toute la palette aromatique de ses vieux ceps et la finesse de sa structure tannique. Vous pourrez ainsi apprécier au mieux sa complexité et sa longueur en bouche.
