Vins Côtes-de-bourg Château Castel La Rose - Les Gardiennes du Brouillon - 2020

Avis Viniou

Le Château Castel La Rose, cuvée Les Gardiennes du Brouillon 2020, incarne à merveille le profil des rouges issus de l'appellation Côtes-de-Bourg. Issu de l’assemblage typique du Bordelais, généralement dominé par le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon, voire parfois de Malbec ou de Cabernet Franc, ce millésime 2020 s’inscrit dans une grande année, marquée par une belle maturité des raisins et des rendements modérés. La vinification allie tradition et modernité, permettant de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure tannique harmonieuse, caractéristique du terroir local.

Le Blayais et le Bourgeais, situés sur la rive droite de la Gironde au nord de Bordeaux, bénéficient d’un climat océanique tempéré, favorisant des maturations lentes et régulières. Les sols y sont variés, mêlant argiles profondes, calcaires et graves, offrant au vin à la fois gourmandise aromatique et profondeur. Longtemps méconnue au regard des grands noms du Bordelais, cette région possède une histoire viticole ancienne et une identité affirmée, portée par des exploitations familiales dynamiques et innovantes.

En accord mets-vins, ce Côtes-de-Bourg 2020 se mariera à merveille avec une entrecôte bordelaise aux sarments, un magret de canard rôti ou une pièce d’agneau grillée. Les plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise ou un fromage de brebis affiné sublimeront également ses notes fruitées et épicées. Pour les amateurs de cuisine plus moderne, osez l’associer à des tajines à base de pruneaux ou des légumes rôtis aux herbes.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure s’il est ouvert dans ses premières années, afin d’exprimer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins encore jeunes. Ce vin possède un joli potentiel de garde, vous pourrez donc également le laisser évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.