Avis Viniou
Château Les Rocques, issu de l’appellation Côtes-de-bourg AOC, est un vin rouge sec du Blayais et Bourgeais, deux sous-régions reconnues de la rive droite bordelaise. Sur des coteaux bien exposés, les vignes bénéficient d’un ensoleillement idéal et puisent leur caractère dans des sols composés d’argiles, de calcaire et de graves. Bien que le millésime ne soit pas précisé, on peut s’attendre, comme c’est tradition dans la région, à un assemblage de cépages typiques tels que le Merlot, qui apporte rondeur et souplesse, le Cabernet Sauvignon, pour la structure et le fruit, et parfois une touche de Malbec ou de Cabernet Franc pour la complexité aromatique. Ce vin est vinifié de manière traditionnelle, ce qui lui confère une belle sincérité, associant fruit mûr, notes d’épices douces et souvent une finale subtilement boisée si un élevage en fût a été pratiqué.
Le vignoble des Côtes-de-bourg doit sa renommée à la diversité de ses terroirs et à une histoire viticole riche. Le climat y est tempéré océanique, avec des influences de la Gironde qui protègent les vignes des excès thermiques. L’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Cette région est réputée pour donner naissance à des rouges fruités, généreux, dotés d’une bonne capacité de garde, mais aussi appréciés dans leur jeunesse pour leur gourmandise.
Ce style de vin se marie idéalement à une cuisine conviviale. Je recommande de le servir avec un magret de canard rôti, ou une entrecôte à la bordelaise, un plat emblématique de la région. Il s’accorde aussi avec un gigot d’agneau, des tajines d’épaule confite ou même un fromage à pâte dure type Saint-Nectaire affiné. Pour une note locale, il accompagnera harmonieusement un fromage de brebis ou un caviar d’Aquitaine.
Pour apprécier toutes ses qualités, servez Château Les Rocques à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes s’il est jeune, afin d’ouvrir ses arômes. Ainsi apprécié, il dévoilera toute la richesse de son terroir bordelais.
