Le Château Castaing 2015, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, souvent majoritaire sur cette appellation, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois quelques touches de Malbec ou Cabernet Franc. Le millésime 2015, réputé très favorable dans la région bordelaise, offre des vins structurés, généreux, au fruit éclatant et à la belle rondeur, révélant des tanins mûrs et une bouche harmonieuse. Sur le terroir vallonné des Côtes-de-Bourg, les sols argilo-calcaires et argilo-graveleux confèrent aux vins profondeur et puissance tout en préservant une certaine fraîcheur. Les vignerons du Château Castaing privilégient généralement une vinification classique, avec une fermentation en cuves suivie d’un élevage en barriques permettant d’affiner les tanins et d’apporter de légères notes boisées.
La région du Blayais et du Bourgeais, nichée sur la rive droite de la Gironde, profite d’un microclimat tempéré grâce à la proximité de l’estuaire, limitant ainsi les excès climatiques. Les hivers sont doux, les étés modérément chauds et les précipitations bien réparties, favorisant une maturation optimale des raisins. L'histoire viticole de cette zone remonte à l’époque romaine et les vins des Côtes-de-Bourg ont longtemps joui d’une grande réputation, grâce à la diversité des terroirs et à leur capacité à produire des rouges savoureux, corsés mais accessibles plus tôt que d’autres vins prestigieux du Bordelais.
Ce vin révèle souvent des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise et de prune, des notes épicées et légèrement toastées en finale. Il s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, un agneau rôti ou même des spécialités régionales comme l’entrecôte bordelaise à la sauce échalote. Vous apprécierez aussi l’association avec une tourte au confit ou des fromages à pâte dure comme le Cantal ou le Saint-Nectaire affiné.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Château Castaing 2015 entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes si vous souhaitez aérer ses arômes et assouplir la structure encore présente. Ce vin trouvera son équilibre entre puissance et souplesse, parfait pour accompagner vos plus beaux repas conviviaux.
