Avis Viniou
Le Château Castaing 2010 en appellation Côtes-de-Bourg est un vin rouge sec qui incarne avec élégance le style traditionnel de la rive droite bordelaise. Ce millésime s’appuie sur les cépages classiques de la région, majoritairement le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Malbec ou de Cabernet Franc. Le millésime 2010 est réputé à Bordeaux pour sa maturité, sa structure tannique et sa belle capacité de garde. Sur ce terroir argilo-calcaire, la vigne puise profondeur et complexité, favorisant des vins à la fois riches et équilibrés. La vinification reste généralement traditionnelle dans cette appellation, mêlant cuverie inox pour la fraîcheur et élevage en barrique pour l’harmonisation des tanins.
La région des Côtes-de-Bourg est nichée sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, profitant d’étés doux et de précipitations modérées, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont variés, mêlant argile, calcaire et graves, ce qui confère aux vins une typicité marquée, à la fois souple et dotée d’une belle puissance aromatique. Historiquement, cette petite région viticole a toujours cultivé une identité différente de celle des grandes appellations voisines, misant davantage sur l’accessibilité, la gourmandise et une agréable fraîcheur.
Pour accompagner le Château Castaing 2010, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur ses tanins polis et son bouquet généreux. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou une joue de bœuf braisée seront des compagnons de choix. Pour un accord régional, une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise sublimeront la typicité de ce vin. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté relèveront aussi sa structure.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service afin de réveiller toute la palette aromatique et d’adoucir les tanins du millésime 2010. Ce vin promet aujourd’hui une belle maturité, avec des notes évoluées, mais conserve un potentiel de garde pour les années à venir.
