Avis Viniou
Le Château Castaing 2021 est un vin rouge élégant originaire des Côtes-de-bourg, une sous-région du prestigieux vignoble bordelais. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les vins de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir de Merlot, Cabernets et parfois Malbec. L'année 2021, fraîche et humide, a favorisé une acidité vive et des arômes fruités. Le terroir argilo-calcaire de Côtes-de-bourg, combiné aux techniques de vinification traditionnelle, confère à ce vin une belle structure et une certaine minéralité. Niché entre l'estuaire de la Gironde et des collines verdoyantes, le Blayais offre un climat tempéré idéal pour la vigne. Le Château Castaing, avec son histoire riche et sa réputation bâtie sur la qualité, contribue à la renommée de cette région.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Les plats aux champignons, comme un risotto crémeux, s'accorderont également à merveille. Côté régional, associer ce vin à une lamproie à la bordelaise magnifierait la tradition locale tout en complétant harmonieusement les arômes du vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir le Château Castaing 2021 à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Observez d'abord sa robe pourpre profond, puis humez ses notes fruitées et épicées. En bouche, attendez-vous à une attaque fraîche suivie de tanins souples et d'une finale persistante. Savourez lentement pour apprécier l'équilibre et la complexité de ce beau vin des Côtes-de-bourg.
