Le Château Vieux Lavoir 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, nichée sur la rive droite de la Gironde, dans la région du Blayais et Bourgeais à Bordeaux. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique bordelais, dominé par le Merlot, cépage qui apporte rondeur et souplesse, accompagné souvent de Cabernet Sauvignon, qui confère structure et potentiel de garde, ainsi que parfois de Malbec ou de Cabernet Franc. Le millésime 2022, marqué par une belle concentration, offre des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, prune), des notes épicées et une touche de bois délicatement fondue, résultats d’un élevage traditionnel en cuves et barriques.
La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturité des raisins sans excès de chaleur. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, parfois graveleux ou argilo-limoneux, qui participent à la fraîcheur et à l’équilibre des vins. Le terroir, vallonné et exposé aux brises de l’estuaire, est propice à de petits rendements, synonymes de concentration aromatique. L’histoire viticole de ce secteur remonte à l’époque romaine, et la réputation du Blayais et du Bourgeais doit beaucoup à son patrimoine de petits châteaux familiaux, tels que le Château Vieux Lavoir, qui soignent leurs vins avec passion.
Le style du Château Vieux Lavoir 2022 invite à des accords classiques et savoureux. Il accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise aux échalotes, un magret de canard poêlé, ou un agneau de Pauillac rôti. Il se marie aussi très bien avec la cuisine régionale, comme un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C après un léger passage en carafe pour révéler toute l’ampleur de son bouquet et assouplir ses tanins. Un joli potentiel de garde de 4 à 6 ans, mais déjà très plaisant sur la jeunesse du fruit.
