La Closerie du Bailli Cuvée Tradition rouge, bien que non millésimée, s’inscrit dans la tradition des vins de l’appellation Côtes-de-Bourg AOC. Élaboré à partir d’un assemblage typique du Bordelais – probablement majoritairement Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc –, ce vin sec offre généralement une robe rouge intense et un nez expressif mêlant fruits rouges mûrs, légères notes épicées et touche boisée issue d’une vinification traditionnelle, souvent en cuves inox et parfois partiellement en fûts pour apporter structure et complexité. La bouche révèle des tanins souples, une belle fraîcheur et une longueur fruitée qui témoigne du savoir-faire du domaine tout en privilégiant l’accessibilité et le plaisir immédiat.
Le vignoble de Côtes-de-Bourg est situé sur la rive droite de la Gironde, à proximité de Blaye, au cœur du Blayais et du Bourgeais. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence régulatrice de l’estuaire, ce qui permet une belle maturité du raisin tout en conservant de la fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux, confèrent au vin puissance, fruité et finesse. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et le Côtes-de-Bourg était déjà au XVIIIe siècle un vin réputé, notamment pour sa générosité et sa capacité à bien vieillir.
Ce vin accompagne idéalement une cuisine de terroir et les viandes rouges telles qu’un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou un rôti de bœuf aux herbes. Il se marie aussi harmonieusement avec une daube de bœuf, des grillades et quelques fromages à pâte pressée comme la tomme ou le Saint-Nectaire. Pour un accord régional, pensez à l’agneau de Pauillac ou une lamproie à la bordelaise.
Pour apprécier pleinement ce Côtes-de-Bourg, je recommande de le servir à une température de 16 à 18°C, après une aération d’une trentaine de minutes en carafe si le vin vous paraît fermé. Il s’exprimera alors au mieux et soulignera la convivialité de vos repas.
