Le Château Métairie Neuve 2011, issu de l’appellation Côtes-de-bourg AOC, est un vin rouge élégant élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région bordelaise comme le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec. Le millésime 2011 offre des vins avec une jolie maturité, des tanins présents mais déjà fondus, dus à une année marquée par une météo contrastée, avec un printemps précoce suivi d’un été oscillant entre chaleur et périodes de pluie. La vinification au Château Métairie Neuve met en valeur l’aspect fruité du vin tout en conservant une belle structure, typique de la rive droite de Bordeaux, où la maturité du Merlot s’exprime parfaitement.
La région du Blayais et du Bourgeais, sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des influences fluviales qui adoucissent le gel et apportent une belle fraîcheur aux raisins. Les sols sont ici variés, mêlant argile, calcaire et graves, permettant une bonne régulation hydrique et une belle complexité aromatique dans le vin. Cette partie méconnue du Bordelais possède une histoire viticole ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, et se distingue aujourd’hui par ses propriétés familiales et une production de vins au rapport qualité-prix souvent remarquable.
Pour les accords mets-vins, ce Côtes-de-bourg rouge exprime son potentiel avec des viandes rouges, comme un magret de canard grillé ou une entrecôte bordelaise. Il s’accorde également parfaitement avec des plats régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un civet de sanglier. Pour les fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Enfin, ce Château Métairie Neuve 2011 dévoilera tout son bouquet après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Idéalement, servez-le entre 16 et 18°C pour que ses arômes de fruits noirs, d’épices et ses notes légèrement boisées puissent s’exprimer pleinement en bouche.
