Avis Viniou
Le Château Haut Launay 2020, en appellation Côtes-de-bourg, est un vin rouge sec typique de la rive droite bordelaise. Ce vin est principalement issu d’assemblages classiques bordelais, mêlant majoritairement le Merlot, souvent complété par le Cabernet Sauvignon et le Malbec. Le millésime 2020 est reconnu pour sa qualité, marquée par des vendanges précoces ayant permis de préserver la fraîcheur du fruit tout en garantissant une belle maturité phénolique. La vinification, traditionnelle dans cette région, privilégie généralement une extraction douce pour préserver le potentiel fruité, tout en apportant une structure tannique élégante qui promet une bonne capacité de garde.
Les Côtes-de-bourg bénéficient d’un terroir vallonné niché sur la rive droite de la Dordogne et de la Gironde. Les sols y sont particulièrement variés : argilo-calcaires, graves et sables offrent une expression nuancée aux vins du secteur. Le climat atlantique, adouci par la proximité de l’estuaire, tempère les excès de chaleur et limite les risques de gel. L’histoire viticole du Blayais et Bourgeais remonte à l’Antiquité, et l’appellation Côtes-de-bourg, parfois surnommée « la petite Suisse girondine », se distingue par des vins rouges à la fois puissants, fruités et dotés d’une très belle fraîcheur.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou encore un entrecôte bordelaise. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels que la lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf, feront merveille. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte affinée, comme un vieux Cantal ou un Saint-Nectaire.
Je vous recommande de servir ce Château Haut Launay 2020 à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe pour lui permettre d’exprimer toute la complexité de ses arômes. Ce vin pourra se déguster dès à présent après une courte aération, mais pourra également se bonifier quelques années en cave.
