Le Château Haut-Launay 2018, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg dans le nord de Bordeaux, révèle un style typique de cette région vallonnée, magnifiée par un microclimat doux favorisé par la proximité de l’estuaire de la Gironde. La couleur rouge profonde annonce un vin qui se veut généreux, structuré et mûr. Si l’encépagement indicatif inclut une majorité de Merlot, complétée de Cabernet Sauvignon et d’une touche de Malbec, il faut surtout attendre un vin harmonieux où les fruits rouges et noirs mûrs s’entremêlent à des notes légèrement épicées et à une trame tannique soyeuse. Les méthodes de vinification à Bordeaux visent souvent à préserver la fraîcheur du fruit tout en assurant une bonne extraction, favorisant des vins accessibles, souples, mais dotés d’un potentiel de garde intéressant sur un millésime aussi équilibré que 2018.
Le terroir argilo-calcaire des Côtes-de-Bourg est réputé pour donner aux vins de la rondeur, une belle maturité aromatique et une puissance contenue. Cette région, discrète mais historique, offre depuis longtemps des rouges charmeurs, plus accessibles que certains de leurs voisins de la rive gauche, et est considérée comme une source de valeurs sûres à Bordeaux. Les influences maritimes et l’exposition au sud favorisent une maturation optimale, donnant des vins exprimant à la fois volume, fraîcheur et profondeur.
Ce style de vin rouge, rond et expressif, s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau confit, voire des plats bordelais comme l’entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la sauce au vin. On pourra aussi apprécier son attaque ample aux côtés de volailles rôties, d’un plateau de fromages à pâte pressée ou d’un boudin noir aux pommes. Pour révéler toute sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce Château Haut-Launay 2018 à une température située entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes si le vin paraît encore un peu serré ou jeune à l’ouverture.
