Vins Côtes-de-bourg Château SC du Château Tayac - Prestige - 2006

Avis Viniou

Le Château SC du Château Tayac 2006, Cuvée Prestige, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, propose une belle expression du terroir Bordelais rive droite. Ce vin rouge est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, où le Merlot prédomine généralement, apportant souplesse et fruité, accompagné de Cabernet Sauvignon et éventuellement de Malbec pour la structure, la profondeur de saveur et la complexité aromatique. Le millésime 2006, marqué par une météo plus fraîche, a donné naissance à des vins élégants avec une acidité équilibrée, un bouquet développé et des tanins assouplis par le temps. Cette cuvée Prestige a sans doute bénéficié d’une vinification rigoureuse et d’un élevage soigné en fût de chêne, conférant une belle densité, des arômes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de cèdre et d’épices douces, avec une bouche ample et harmonieuse.

Les Côtes-de-Bourg sont parfois surnommées “la petite Suisse girondine” en raison de leur paysage vallonné. Ce terroir combine des sols argilo-calcaires, graveleux ou argilo-limoneux, parfaitement adaptés à la production de rouges charnus et profonds, tout en restant frais et digestes. Le climat océanique tempéré du bassin aquitain, sous influences de la Dordogne et de la Garonne, garantit des maturations lentes et homogènes. Historiquement, la région a toujours dû prouver sa singularité face aux grandes appellations voisines, développant un style généreux, franc et convivial, à la portée des amateurs curieux.

Pour accompagner ce Côtes-de-Bourg 2006, tournez-vous vers la tradition locale avec une entrecôte grillée à la Bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge et à l’échalote. Des plats de caractère comme un confit de canard, un magret rôti, ou encore un plateau de fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal, feront merveille. Les viandes rouges rôties, les gibiers en sauce, ou un cassoulet légèrement épicé sublimeront également ce vin à la maturité élégante.

Avant la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour révéler la palette aromatique tout en conservant souplesse et fraîcheur en bouche. Un carafage léger peut également s’avérer profitable, surtout si des dépôts naturels se sont formés avec l’âge. Bonne dégustation !