Château Moulin des Richards 2001, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, se présente comme un vin rouge sec d’une belle maturité. Ce domaine travaille traditionnellement avec les cépages typiques du Bordelais, à savoir le Merlot majoritaire, accompagné du Cabernet Sauvignon et du Malbec, parfois complétés de Cabernet Franc. Le millésime 2001, marqué par un climat tempéré et une vendange équilibrée, offre un vin à la belle structure, où les tanins jadis présents commencent à s’assouplir avec l’évolution. Au nez, les arômes de fruits noirs confiturés, de prune, de cuir, de sous-bois et de tabac dominent, enrichis de notes épicées et légèrement boisées apportées par un élevage soigneux.
La région des Côtes-de-Bourg se situe sur la rive droite de la Gironde, au nord de Bordeaux, sur des coteaux argilo-calcaires et graveleux qui assurent un drainage naturel et une bonne maturation du raisin. Ce terroir, combiné à un climat océanique doux mais ventilé du fait de la proximité de la rivière, confère aux vins une typicité généreuse, souvent plus gourmande et accessible que certaines appellations voisines, tout en conservant une belle fraîcheur. L’histoire viticole de la région, connue dès l’Antiquité pour la qualité de ses vins, s’exprime aujourd’hui par des vins à la fois puissants et élégants, aptes à vieillir avec délicatesse.
Pour sublimer ce vin à maturité, privilégiez une cuisine savoureuse mais pas trop épicée. Un agneau de lait rôti, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore une entrecôte bordelaise mettront en valeur sa rondeur et ses arômes tertiaires. Les plats de la région comme l’échine de porc confite aux pruneaux ou les cèpes à la bordelaise sont des compagnons idéaux. Pour les fromages, optez pour un brie truffé ou un Saint-Nectaire affiné.
Dégustez ce vin après un passage en carafe de 30 à 45 minutes afin de libérer toute la palette aromatique gagnée au fil du temps. La température idéale se situe entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa texture veloutée et de ses arômes complexes.
