Château Moulin des Richards 1979 s’inscrit dans la longue tradition des rouges de l’appellation Côtes-de-Bourg, une des plus anciennes régions viticoles du Bordelais. Ce vin, issu du millésime 1979, porte l’empreinte du temps, révélant des arômes et une texture que seule une longue garde peut apporter. Les vins rouges de cette appellation sont généralement élaborés à partir de cépages bordelais typiques — Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc étant prédominants — mais pour un vin de cette époque, il est possible que l’assemblage mette davantage en avant le Merlot pour la souplesse et le fruit, accompagné d’une structure amenée par les Cabernets.
Le terroir des Côtes-de-Bourg est marqué par des sols variés alternant argile, limon, grave et calcaire, offrant puissance et complexité aromatique aux vins. Cette région située sur la rive droite de la Gironde bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole des Côtes-de-Bourg est riche et ancienne : dès l’époque romaine, on produisait du vin sur ces coteaux, ce qui confère au Château Moulin des Richards une assise dans une tradition multi-séculaire.
Avec ses arômes tertiaires développés par le vieillissement – notes de cuir, sous-bois, tabac blond et souvent une touche de pruneau confit – ce vin appelle des mets raffinés et savoureux. Il sublimera une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard aux cèpes ou encore un navarin d’agneau. Les plats traditionnels du Sud-Ouest comme l’entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard seront des compagnons de choix. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes affinées, du comté ou du cantal vieux.
Ouvrez la bouteille avec précaution, idéalement en décantant légèrement pour séparer tout dépôt naturel. Dégustez ce vin à une température de 17-18°C, afin de lui permettre d’exprimer toute la subtilité de ses arômes patinés par le temps et d’apprécier la finesse de sa texture soyeuse.
