Le Château Rousselet 1996, en appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge sec du vignoble bordelais situé sur la rive droite de la Gironde. Ce millésime repose sur l’assemblage typique de la région, principalement constitué de Merlot, complété par des proportions variables de Cabernet Sauvignon et éventuellement de Malbec ou de Cabernet Franc. Sur l’année 1996, les conditions climatiques ont permis une belle maturité du raisin, conférant au vin une expression aboutie, où dominent des arômes de fruits noirs confits, de sous-bois, de cuir et d’épices douces résultant de l’évolution en bouteille. La vinification traditionnelle bordelaise et un élevage en barrique soigneux apportent structure, finesse et une patine agréable aux tanins.
Le vignoble des Côtes-de-Bourg, souvent qualifié de « petite Suisse girondine » pour ses paysages vallonnés, bénéficie d’un climat océanique tempéré, parfois influencé par la proximité immédiate de l’Estuaire de la Gironde. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires, parfois graveleux, propices au Merlot et apportant rondeur et profondeur aux vins. Cette région produit des rouges charnus, généreux et accessibles, dotés d’un joli potentiel de garde, comme en témoigne ce millésime 1996 qui a su maintenir toute sa complexité au fil du temps.
Pour accompagner ce vin à maturité, privilégiez des plats de caractère mettant en valeur sa texture assouplie, comme une côte de bœuf grillée, une daube de bœuf au vin rouge, un agneau de Pauillac rôti ou pour une touche locale, un grenier médocain ou des lamproies à la bordelaise. Un gibier à plume en sauce ou des fromages affinés de type tomme ou Saint-Nectaire conviendront également très bien à sa structure.
Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir et de carafer le vin une heure à l’avance afin d’éveiller ses arômes tertiaires délicats. Servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 18°C, pour profiter pleinement de ses saveurs complexes et de sa texture fondue.
