Le Château Lescat 2008 se présente comme un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, au sein du Blayais et Bourgeais, sur la rive droite de la Gironde. Son assemblage typique, dominé par le merlot avec une présence complémentaire de cabernet sauvignon et parfois de malbec, confère au vin une robe profonde allant vers le grenat, un bouquet mêlant fruits noirs mûrs, notes épicées, sous-bois, touches de réglisse et de vanille dues à l'élevage en fûts de chêne. Le millésime 2008, dans cette région, propose généralement un vin structuré, offrant encore une belle fraîcheur après plus d’une décennie, avec des tanins patinés par le temps mais toujours présents en bouche, et une persistance agréable.
Les Côtes-de-Bourg font partie de ces terroirs historiques du Bordelais, travaillés depuis l’Antiquité. Protégées par la Gironde, les vignes bénéficient d’un microclimat tempéré. Le sol y est majoritairement argilo-calcaire avec des affleurements graveleux et parfois des strates d’argile bleue, offrant une belle capacité de drainage et permettant aux cépages aromatiques de s’exprimer avec puissance et équilibre. Cette appellation évolue aujourd’hui vers la valorisation de ses terroirs spécifiques, tout en gardant la tradition d’assemblages harmonieux, donnant des vins savoureux, francs et de bonne garde.
Au moment des accords, ce vin charpenté et élégant accompagnera parfaitement des plats de viande rouge rôtie ou grillée, telle qu’une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Les classiques régionaux, comme la lamproie à la bordelaise ou le confit de canard, seront privilégiés. Il se mariera également avec des fromages affinés à pâte dure ou des poêlées de champignons aux herbes.
Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer, ou à le carafer si possible. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de révéler la complexité des arômes sans trop accentuer la sensation d’alcool.
