Le Château Cots 2009 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, l’un des terroirs méconnus mais qualitatifs du Bordelais. Ce 2009 profite d’un millésime exceptionnel dans la région, synonyme de maturité parfaite et de concentration. Le vignoble, en bordure de l’estuaire de la Gironde, est implanté sur des sols argilo-calcaires et graveleux conférant fraîcheur, structure et un caractère authentique aux vins. L’encépagement, typique du secteur, fait la part belle au Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Malbec. La vinification, orientée sur l’expression du fruit, favorise la rondeur et la souplesse, tout en préservant de beaux tanins et une allure élégante.
La région des Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de la Gironde, possède un climat océanique tempéré, mais bénéficie d’un microclimat plus chaud que dans le reste du Bordelais grâce à la proximité de l’estuaire. Ce terroir jouit, depuis la période gallo-romaine, d’une tradition viticole affirmée, qui a su évoluer pour proposer aujourd’hui des vins de caractère, accessibles et sincères, à l’opposé de certains “grands” Bordeaux plus intimidants. La richesse des sols et la diversité uvale permettent au Château Cots de produire des vins équilibrés, à la fois gourmands et typiques de leur origine.
Pour sublimer ce 2009, privilégiez des plats de caractère : une entrecôte bordelaise à la moelle, un magret de canard grillé, ou encore des côtes d’agneau à la sarriette. Les spécialités régionales comme la lamproie à la bordelaise ou les fromages affinés (Saint-Nectaire, Cantal) dialogueront avec le vin sur une belle harmonie entre structure tannique et maturité du fruit.
Je recommande une dégustation après un passage en carafe de 30 minutes pour libérer pleinement ses arômes de fruits noirs, de cuir et d’épices. Servez-le à une température de 16-18°C pour respecter l’équilibre et apprécier la complexité de ce beau millésime de Bourg.
