Avis Viniou
Le Château Reynaud 1988 en appellation Côtes-de-Bourg incarne l’élégance discrète des vins du Blayais et du Bourgeais. Ce vin rouge sec, typique de sa région, met en avant l’assemblage traditionnel bordelais, où le Merlot domine le plus souvent, enrichi par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Malbec ou de Cabernet Franc. Le millésime 1988, issu d’une belle année à Bordeaux, propose des tanins patinés, beaucoup de finesse et des arômes évolués dus à l’âge, où se mêlent notes de sous-bois, tabac blond, cuir et fruits mûrs compotés. La vinification classique bordelaise, combinant cuvaison longue puis élevage en barriques, permet à ce vin de développer une grande complexité aromatique et une texture soyeuse avec le temps.
Le terroir des Côtes-de-Bourg se distingue par ses sols argilo-calcaires et graveleux, favorables à la maturation optimale des cépages rouges. Nichée sur la rive droite de la Gironde, cette région bénéficie d’un microclimat doux, protégé des excès océaniques mais profitant tout de même de la fraîcheur régulatrice de l’estuaire. Riche d’une histoire viticole ancienne, cette appellation est réputée pour ses vins de belle structure, à la fois puissants et accessibles plus jeunes que ceux du Médoc, mais qui savent aussi vieillir harmonieusement en cave.
Pour mettre en valeur un Côtes-de-Bourg de cet âge et de ce raffinement, privilégiez des mets de caractère mais pas trop épicés, afin de ne pas masquer la subtilité du vin. Un carré d’agneau rôti, une joue de bœuf braisée ou des cailles farcies constitueront d’excellents compagnons. Pour un accord régional, pensez aux canards du Sud-Ouest préparés en confit ou simplement grillés. Les fromages à pâte affinée comme un vieux Comté ou un Laguiole sauront aussi souligner la profondeur du vin.
Je vous conseille d’ouvrir la bouteille délicatement (prévoir un possible dépôt) et de la décanter si le nez semble fermé. Servez le Château Reynaud 1988 à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique complexe et de la suavité de ses tanins fondus.
