Vins Côtes-de-bourg Château Castenet - 1978

Le Château Castenet 1978, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg dans le Blayais et le Bourgeais, incarne l’expression authentique des rouges de Bordeaux rive droite. Ce vin, assemblage typique de la région où dominent le Merlot accompagné du Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec, offre aujourd’hui une complexité unique liée à l’évolution de ses arômes au fil des décennies. Le millésime 1978, réputé pour sa finesse et son équilibre, révèle souvent des notes tertiaires subtiles, mêlant cuir, sous-bois, tabac blond et prune sèche à la délicatesse d’un fruit mûr discrètement présent. La vinification traditionnelle s’est appuyée sur des extractions douces et un élevage en fûts de chêne permettant à la structure d’affiner ses tanins et de révéler tout le caractère du terroir.

La Côtes-de-Bourg, nichée sur la rive droite de la Garonne, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent une maturation lente et régulière des raisins, conférant aux vins une belle profondeur, de la rondeur et une remarquable aptitude au vieillissement. L’histoire de la région, marquée par une tradition viticole ancienne, se retrouve dans la diversité et le raffinement de ses crus.

Pour accompagner le Château Castenet 1978, privilégiez des mets qui sauront respecter la délicatesse et la complexité d’un vin évolué. Un gigot d’agneau de Pauillac, un confit de canard, un filet de bœuf Rossini ou une volaille fermière rôtie s’accorderont harmonieusement avec ses arômes patinés. Les spécialités régionales comme le gratin de cèpes ou la lamproie à la bordelaise sont également des choix judicieux.

Ce vin doit être servi à une température de 17-18°C, après un lent carafage, pour permettre aux arômes complexes de s’exprimer pleinement. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance et de savourer ce moment rare où le temps a magnifié le travail du vigneron.