Vins Côtes-de-bourg Roc de Cambes - 1996

Le Roc de Cambes 1996 est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-de-Bourg, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce domaine, reconnu pour l’exigence de son propriétaire François Mitjavile, travaille essentiellement le merlot, majoritaire dans l’assemblage, complété par du cabernet sauvignon et parfois une touche de malbec. Le millésime 1996, dans la région bordelaise, a été marqué par un été chaud, propice à une belle concentration aromatique et à une structure tannique affirmée. Au nez, ce vin séduit par des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de tabac blond et une pointe d'épices douces. En bouche, la texture soyeuse et la profondeur témoignent d'une vinification soignée suivie d’un élevage précis en barriques, qui apporte complexité et potentiel de garde.

La région des Côtes-de-Bourg, souvent surnommée la « petite Suisse girondine » pour son relief vallonné, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence régulatrice de la Gironde. Les sols argilo-calcaires et parfois graveleux offrent un environnement idéal pour le merlot, qui y exprime tout son fruit et sa rondeur, tandis que le cabernet apporte structure et finesse. Fort d’une histoire viticole ancrée depuis l’époque gallo-romaine, ce terroir jouit aujourd’hui d’une belle reconnaissance pour la typicité et la personnalité de ses vins.

Pour sublimer un Roc de Cambes 1996 mûr, privilégiez des mets de caractère : une côte de bœuf grillée, un magret de canard rosé aux cèpes ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes seront des compagnons parfaits. Un plat du terroir comme l’entrecôte à la bordelaise ou le fameux canard aux pruneaux mettra également en avant la richesse du vin sans la masquer.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une bonne heure à l’avance afin de libérer toute la palette aromatique. Servez-le à une température autour de 17-18°C, ce qui mettra en valeur sa texture soyeuse et permettra d’apprécier à la fois sa profondeur et son élégance mature.