Vins Côtes-de-bourg Château Roc de Cambes - 2019

Le Roc de Cambes 2019 en Côtes-de-bourg AOC est un vin rouge issu d’un terroir remarquable sur la rive droite de la Garonne, dans le Blayais et le Bourgeais, région mondialement prisée de Bordeaux. Ce domaine confidentiel, mené par le talentueux François Mitjavile, est réputé pour ses vinifications soignées et la concentration remarquable de ses cuvées. Les vignes, pour l’essentiel plantées en Merlot, complétées par du Cabernet Sauvignon et du Malbec, s’expriment pleinement sur les coteaux argilo-calcaires jouissant d’une exposition privilégiée au sud. La vendange manuelle, l’élevage en barriques de qualité et un travail respectueux du fruit donnent à ce 2019 une concentration séduisante, un nez de fruits noirs mûrs, de moka, de réglisse, appuyé par des notes boisées fines et parfaitement intégrées. L’attaque est suave, la trame tannique parfaitement équilibrée, et la finale persistante évoque le tabac et la truffe.

La région des Côtes-de-bourg bénéficie de l’influence océanique, qui tempère le climat, permettant une maturation optimale des raisins. Les sols, argilo-graveleux et argilo-calcaires, apportent puissance et finesse aux vins. Cette partie du vignoble bordelais possède une histoire viti-vinicole ancienne, longtemps restée dans l’ombre des grandes appellations, mais aujourd’hui reconnue pour l’excellence de domaines comme Roc de Cambes. Ce terroir pentu dominant la Dordogne permet au vin de développer élégance et fraîcheur naturelle.

Pour magnifier ce Roc de Cambes 2019, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau aux herbes ou un magret de canard poêlé. Il se plaira aussi avec des plats classiques du Sud-Ouest comme l’entrecôte à la bordelaise ou, plus local, une lamproie à la bordelaise. Le fromage, notamment une tomme de brebis ou un Comté affiné, accompagnera bien sa complexité.

Servez ce vin après une légère aération, idéalement à une température de 16-18°C, pour apprécier toute la richesse de ses arômes, la souplesse de sa texture et la persistance de sa finale. Il pourra vieillir en cave plusieurs années pour révéler toute sa profondeur.