Vins Côtes-de-bourg Château Grand Jour - 1988

Avis Viniou

Le Château Grand Jour 1988 est une belle expression de l’appellation Côtes-de-Bourg, nichée au cœur de la rive droite bordelaise. Ce millésime ancien est principalement élaboré à base de Merlot, cépage roi de la région auquel s’ajoutent souvent des proportions variables de Cabernet Sauvignon et de Malbec. Elevé en fûts de chêne, il exprime après tant d’années en cave toute la complexité que peut offrir un grand Bordeaux à maturité, avec des arômes évolués de cuir, de sous-bois, de tabac blond, de fruits secs et une touche épicée persistante. Apprécié pour sa finesse, il développe au fil du temps une bouche veloutée, aux tanins fondus et une belle persistance aromatique.

La région des Côtes-de-Bourg bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’Estuaire de la Gironde, qui protège les vignes des excès climatiques et favorise une maturation douce des raisins. Les sols sont ici d’une grande diversité, composés d’argiles, de calcaire et de graves, ce qui confère aux vins richesse et caractère. Cette appellation historique, parfois considérée comme « la petite Suisse girondine » en raison de son relief vallonné, est réputée pour produire des vins profondément structurés et empreints d’authenticité.

Pour accorder un Château Grand Jour 1988, privilégiez des mets qui respectent sa maturité et son raffinement. Un beau rôti de bœuf saignant, une côte de veau aux champignons, un magret de canard juste rosé ou encore une daube de bœuf bordelaise révèleront tout son potentiel. Plus régional encore, un agneau de Pauillac ou un fromage affiné comme un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis s’allieront harmonieusement à ses arômes tertiaires.

Pour profiter pleinement de son bouquet délicat, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir délicatement carafé afin d’oxygéner les vieux arômes et de révéler toute leur subtilité. Une dégustation paisible, à partager avec des amateurs, saura sublimer ce millésime rare.