Avis Viniou
Le Château Grand Jour 2011, en appellation Côtes-de-Bourg, incarne pleinement le caractère des grands vins rouges de la rive droite bordelaise. Principalement élaboré à partir du cépage Merlot, dominant dans le Blayais et le Bourgeais, ce vin peut également intégrer des proportions de Cabernet Sauvignon et de Malbec, conférant au cru une belle structure tannique et une aptitude notoire au vieillissement. Le millésime 2011, issu d’une année contrastée mais qualitative, se distingue par son équilibre entre acidité et maturité du fruit. Les sols argilo-calcaires argilent rendant typiques les profils souples et veloutés tout en offrant une belle profondeur aromatique, notamment sur des notes de fruits rouges mûrs, de prune et une touche épicée légèrement boisée en cas d’élevage en barrique.
La région viticole des Côtes-de-Bourg, située au nord de Bordeaux en bordure de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui assure une belle maturité des raisins. Les hivers doux, les étés modérés et la proximité de la rivière favorisent un développement harmonieux de la vigne. Le terroir du Blayais et du Bourgeais, constitué de sols variés parmi lesquels l’argile et le calcaire prédominent, confère aux vins de la région une fraîcheur et une belle puissance. Historiquement, cette zone a toujours été reconnue pour la qualité de ses vins rouges à la fois francs, corsés et accessibles plus tôt que ceux du Médoc, mais dotés d’une belle capacité de garde.
Ce vin s’accordera merveilleusement avec une cuisine de terroir. À table, il mettra en valeur des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, une pièce de boeuf marinée, une daube ou encore une entrecôte bordelaise. Sa structure lui permet aussi d’accompagner les fromages affinés, notamment du Cantal ou du Saint-Nectaire. Pour une alliance plus régionale, la lamproie à la bordelaise ou l’agneau de Pauillac révéleront toute sa complexité.
Pour profiter pleinement de la subtilité de ce 2011, je vous recommande une température de service entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une heure, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins pour une dégustation optimale.
