Château Le Piat 2006, issu de l’appellation Côtes-de-bourg dans le Blayais et le Bourgeais, est un vin rouge sec qui illustre à merveille le style de la rive droite bordelaise. Ce millésime, élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de la région, accompagné souvent de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec, dévoile une belle intensité aromatique marquée par des fruits noirs bien mûrs, des notes épicées et une légère touche de sous-bois liée à son évolution. La vinification traditionnelle bordelaise met l’accent sur l’extraction douce pour préserver la souplesse du tannin, tandis que l’élevage en barrique, fréquente dans ce secteur, offre complexité et structure.
La région des Côtes-de-bourg bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, ce qui assure douceur et régularité des températures. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et graves, conditions idéales pour produire des vins puissants, généreux mais restant élégants grâce à la finesse de tanins procurée par le Merlot. L’histoire viticole locale, souvent éclipsée par ses prestigieux voisins du Médoc et de Saint-Émilion, remonte à l’Antiquité et confère aux vins une identité propre, à la fois accessible et authentique.
Pour accompagner Château Le Piat 2006, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou un gigot d’agneau. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un cantal ou un comté, se marieront également très bien avec la structure tannique du vin. Pour rester dans la tradition régionale, une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard offriront de beaux accords grâce à la gourmandise du vin et la richesse des plats.
Pour apprécier pleinement ce vin arrivé à maturité, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra au bouquet aromatique de s’ouvrir et de révéler toute la complexité acquise au fil des années.
