La Croix de Paty 2016 est un vin rouge élaboré dans l’appellation Côtes-de-Bourg, une zone réputée de la rive droite de Bordeaux. Issu majoritairement des cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, avec parfois une touche de Malbec, ce millésime 2016 bénéficie particulièrement des conditions exceptionnelles de cette année à Bordeaux. Le vin séduit par sa robe intense, ses arômes de fruits noirs mûrs tels que la mûre et la cerise, complétés par des notes d'épices douces et une pointe légèrement boisée résultant d’un élevage traditionnel. La bouche est structurée, avec des tanins soyeux, de la fraîcheur et une belle longueur, ce qui traduit la typicité de son terroir argilo-calcaire et graveleux.
La région du Blayais et du Bourgeais, située au nord de Bordeaux, est bercée par un climat océanique tempéré. Les vignes profitent ici d'un ensoleillement généreux et de la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui offre une régulation naturelle des températures, réduisant ainsi les risques de gelées tardives. Les sols varient du calcaire à la grave, ce qui confère aux vins élégance et potentiel de garde. Historiquement, cette région, parfois dans l’ombre de ses voisines plus célèbres, offre toutefois une production constante de vins à l’expression authentique et à l’excellent rapport qualité-prix, portés par de petits châteaux familiaux comme La Croix de Paty.
Avec son profil fruité et structuré, ce Côtes-de-Bourg s’accorde idéalement avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou un confit de canard pour rester dans la tradition régionale. Il accompagnera aussi des plats mijotés, comme un cassoulet ou un bœuf bourguignon, ainsi que des fromages affinés de caractère, type cantal ou comté vieux.
Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe pendant une vingtaine de minutes révélera davantage sa complexité aromatique et assouplira ses tanins. Ce 2016 peut se déguster dès maintenant, mais gagnera encore en harmonie après quelques années de garde dans de bonnes conditions.
