Le Château Haut Mousseau Cuvée Prestige 2020, issu de l’appellation Côtes-de-Bourg, s’inscrit dans la tradition des vins rouges de la rive droite bordelaise. Si la constitution de l’assemblage n’est pas précisée, on peut supposer, à partir des usages locaux, qu’il s’agit d’un vin élaboré majoritairement à partir de Merlot, parfois épaulé par du Cabernet Sauvignon ou du Malbec. Le millésime 2020 est reconnu dans la région pour ses conditions climatiques favorables à une belle maturité des raisins, donnant des vins à la fois généreux et structurés. La mention « Cuvée Prestige » laisse présager une sélection parcellaire ou un élevage particulier, destiné à révéler plus d’intensité et de complexité aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois quelques touches boisées si l’élevage en fût est privilégié.
Le terroir des Côtes-de-Bourg, niché sur la rive droite de la Gironde, se distingue par des sols argilo-calcaires et graveleux, offrant un formidable terrain de jeu à des cépages qui s’épanouissent dans ce climat océanique tempéré. Cette sous-région bordelaise, souvent méconnue, porte une histoire viticole pluriséculaire et élabore des rouges accessibles, d’une belle générosité de fruit, soutenus par une trame tannique équilibrée. La situation en corniche, proche de l’estuaire, favorise une belle maturité, tout en conservant fraîcheur et vivacité.
Ce vin se prêtera avec bonheur à des accords classiques tels qu’un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de lait grillé. Il saura aussi accompagner des plats locaux, comme la lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf. Pour sublimer sa richesse, vous pouvez l’accorder avec un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour en libérer toute la palette aromatique. Cela vous permettra de profiter pleinement de sa structure et de son intensité, typiques de cette belle appellation du Bordelais.
