Château Mendoce Cuvée Grande Réserve 1996, en appellation Côtes-de-Bourg, propose un vin rouge ancré dans la tradition bordelaise. Orienté sur une belle maturité issue de son millésime 1996, ce vin sec révèle généralement une robe grenat aux reflets tuilés, témoin du temps passé en cave. Les assemblages de Côtes-de-Bourg sont souvent dominés par le Merlot, parfois complétés par du Cabernet Sauvignon, du Malbec ou du Cabernet Franc, mais la proportion exacte pour cette cuvée reste à nuancer. Après plus de deux décennies, le bouquet s’ouvre volontiers sur des arômes évolués de sous-bois, de cuir, de pruneau, peut-être même de truffe, enrichis de notes torréfiées et d’épices douces, signature d’un élevage traditionnel et d’un terroir expressif.
La région du Blayais et Bourgeais, sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols argilo-calcaires, qui offrent fraicheur et richesse au vin. Le Côtes-de-Bourg jouit d'une belle histoire viticole remontant à l’Antiquité, souvent saluée pour ses vins colorés, charnus et généreux, à la structure aimable permettant une longue évolution.
La convivialité du Côtes-de-Bourg en fait un compagnon idéal des viandes rouges mijotées (bœuf bourguignon, entrecôte bordelaise), des gibiers en sauce ou d’un magret de canard grillé. Pour prolonger l’accord régional, testez-le sur une lamproie à la bordelaise, plat typique de la région, ou même un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour la dégustation, offrez à ce vin le respect d’une aération préalable, en carafe, pour réveiller les arômes mûrs et subtils du millésime 1996. Servez-le à une température idéale de 17 à 18°C, afin de valoriser toute la complexité acquise au fil du temps.
